Conoscenza dei coltelli
Acciai per coltelli: D2, 14C28N, 154CM e inox
Capire tenuta filo, corrosione, tenacita e affilatura.
L acciaio e equilibrio
Non conta solo la durezza. Bilancia tenuta filo, resistenza corrosione, tenacita e facilita di affilatura.
- D2: buona tenuta, richiede cura anti-ruggine.
- 14C28N: inox, tenace e facile.
- 154CM: inox equilibrato.
- 8Cr e 440: pratici se trattati bene.