Connaissances couteaux
Bases des aciers: D2, 14C28N, 154CM et inox
Comprendre tenue du fil, corrosion, robustesse et affutage.
L acier est un equilibre
La durete ne suffit pas. Il faut equilibrer tenue du fil, resistance corrosion, robustesse et affutage.
- D2: bonne tenue, soin anti-rouille.
- 14C28N: inox, robuste, facile.
- 154CM: inox equilibre.
- 8Cr et 440: pratiques avec bon traitement thermique.